提高食堂質量和服務的具體操作方法

食堂合同是指企業、醫院、學校、酒店等企業事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。它起源于1958年夏秋之間，當時被稱為“公共食堂”由政府組織。能留住顧客的食物是好食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不配食物，有的食堂環境太差，有的食堂離公司太遠。這些問題是影響公司與無錫食堂承包商合作的關鍵因素，但都離不開質量和服務。下面大家隨無錫食堂承包公司小編一起來看看吧。

一、食堂承包公司如何提高質量

1、增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。

2、食物量要給足，很多人買食堂承包商的套餐總是反映吃不飽等等，所以在買之前要問食客食欲如何。

二、食堂承包公司如何提升服務

食堂服務質量控制可分為以下三類：

1、現場控制。

所謂現場控制，是指對正在進行的食堂服務進行現場監督，使其程序化、規范化、快速完善事故處理?，F場控制的主要內容有四點，分別是：

（1）服務程序。

（2）上菜時機。上菜時間要根據菜肴的烹飪時間、客人的點菜順序、客人的用餐速度、有節奏的上菜。

（3）人力控制。在用餐期間，雖然服務員實行分區看臺責任制，但在固定區域服務。但由于客戶情況的變化，主管可以再次分工，實現員工的合理運作。

2、反饋控制。

反饋控制是通過調查客戶滿意度的反饋，找出服務工作的漏洞，采取措施提高服務質量，彌補預控和現場控制的不足。食堂服務質量的控制和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。在食堂服務系統中，崗位責任制和操作程序是基本保證，部門和團隊是執行系統的重要組成部分，其共同目的是為客戶提供舒適、滿意的服務。

3、預先控制。

為了使服務效果達到預期目標，我們稱之為餐廳開始服務前的所有管理努力；這主要是為了防止餐飲服務中各種資源的質量和數量不必要的偏差。其主要內容有：

（1）物資資源的預先控制。

（2）人力資源的預先控制。

（3）衛生質量的預先控制。

（4）突發事件、事故的預先控制。

以上是無錫食堂承包小編與大家分享的食堂承包公司提高質量和服務的方法。希望看完能對大家有所幫助。食堂承包商可以通過建立專業的服務團隊、人性化的個人服務、科學規范的管理體系、統一的采購管理模式等，促進自身的發展。